Señor de Torralba y Beteta,  hijo de Pedro Carrillo de Albornoz y regidor perpetuo de Cuenca, que en 1520 se unió al levantamiento de las Comunidades. Su casa estaba frente a la puerta de San Juan, en la que luego fue del marqués de Valmediano y en la actualidad es Palacio de Justicia. Estuvo casado con Inés de Barrientos. Probablemente la expresión fuente del Escardillo es una corrupción de Luis Carrillo, pues su casa estaba junto a ella. Al matrimonio Carrillo-Barrientos corresponde una de las historias semilegendarias más conocidas en Cuenca: durante el conflicto comunero, Luis Carrillo recibió algún tipo de burla por parte de uno de los cabecillas de la revuelta; una noche, Inés de Barrientos invitó a cenar a los capitanes de la comunidad “y los cargó de vino hasta que se embriagaron y durmieron, e hizo que sus criados los matasen y los colgasen de las ventanas que caían a la calle”.Lo que no dice la historieta es qué castigo aplicó la justicia a los artífices de semejante crimen colectivo. Debió vivir aproximadamente entre 1465 y 1525.

Referencias: Mateo López, Memorias históricas de Cuenca y su obispado. Edición de Ángel González Palencia. I) Cuenca, 1949, p. 105.